KITCHEN / 02

如何做好食材保鲜管理

新鲜是一段过程，不是一个瞬间。食材从交付到使用之间，合理的分区、先入先出与及时整理，都是维持状态的重要部分。

先让交付节奏服务于后厨

不同的食材使用频率和存放方式不同。提前确认配送时间、批次与使用计划，有助于减少积压，让每日采购更加贴近实际出品。

用清晰习惯减少无效损耗

保留必要的品类和到货信息，按使用顺序整理，是简单却值得坚持的日常。供应方与后厨保持顺畅沟通，也能更及时地调整下一次服务。